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西式餐饮 2010-06-03

民以食为天
    灯光是餐饮空间的重要要素,灯光潜移默化的影响着食客的味觉、心理、直接关系到餐厅的定位与经营状况。
而西餐厅也随着改革开放的深入与经济的发展,越来越深入人们的生活。代表了西式小资休闲情调的西餐厅除了菜式与中餐的不同之外,在装修设计和灯光处理上也迥然不同。
西餐厅需要轻松、宁静的气氛,大多需要配合调光系统。我们把西餐厅按照使用功能区域可以划分为五个部分,每个部分需要的明暗程度及照明手法都是不同的。
•入口区
•堂厅卡座区域
•包厢区
•室内艺术装饰品摆放区域
•服务通道区域

一、入口区
        一家西餐厅的氛围和风格,从入口区就可以感受到。西餐厅的基础照明往往比较暗,这样保证就餐者私密的空间感觉,但入口区往往采用大片的形象墙来表达餐厅的文化涵义及风格基调,采用的灯光照明方式也多种多样,具体视设计情况而定。如:

        上左图为某家田园风格西餐厅的入口区,独特的造型设计充满田园趣味,而此处则采用卤钨射灯来洗亮墙面,形成视觉焦点。同样是入口洗墙,右图的方式则大有区别,采用上下洗墙,形成有意思的光斑。下图为各种不同的洗墙方式,可以作为借鉴。

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二、堂厅卡座区域照明设计
        由于西餐厅室内是由各种材料组成的,如桌面的材料、椅子表面的材料以及地板(毯)的材料等。在同样照度的条件下,各种材料表面的反射比不同,其亮度也随之不同;而表面的亮度会影响整体空间的光环境效果。如果材料表面的反射比低,照度要相应高一些,如果材料表面反射比较高,则反之。同时,需要注意的是天花、墙面以及桌面、地板间的照度,一定要有区别,否则视觉就会感觉单调。桌面的照度,有时不一定要拘泥可调角度射灯的照明形式,也可以采用烛光创造朦胧、静谧的气氛,使环境更具遐想空间。

        上两图为新派西餐厅,运用了大量的LED元素,在保留西餐厅明暗分明的照明基调情况下,使餐厅更富有现代动感,符合8090后的审美视角。
        运用光颜色的变化,也可以达到意想不到的效果。照明设计师可以采用光色的缓慢变化(当然,变化时间较长控制在半小时左右,变换一种颜色),来烘托整体效果。客人在不知不觉间,体会变换空间的感觉,整体环境充满了神秘,浪漫的气息。

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三, 包厢区
        包厢区的灯光同样的也遵循基础照明低,提升桌面重点照明的原则。但在灯光的处理上则更细致。
        为了制造更好的私密性,灯光的设计尽量不要从顶部投射,而是安装在较低的位置。而且尽可能的采用一些装饰性灯具来提升氛围感。

上图所示为不同的两种灯具照明效果。嵌入式灯具和吊灯

上图所示:灯具从较低的地方照明时,可带来意想不到的灵动效果

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四、室内艺术装饰品摆放区域
        室内设计师会对空间精心挑选适合的艺术装饰品,如雕塑、浮雕、壁毯、水幕等。此时,虽然室内整体光环境较暗,但对于艺术装饰品的照明处理手法一般采用重点照明。
        对于艺术品照明可以选用的灯具较多,如照射浮雕,壁毯大面积的壁挂装饰等,可以采用色温3000K左右的卤素灯;水幕的处理灵活性较高,可以采用色温3100K的水下灯,搭配LED营造光色变换的微妙效果。需要注意的是,光源的隐蔽性,见光不见灯。

如图,对于装饰性物品的细节性表现,多采用直接重点照明的卤素灯具

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五、服务通道区域
        对服务通道的照明,很多时候不做特殊处理。但需要根据室内的特殊性而定,有时室内会采用台阶处理来分割区域,我们可以在台阶内侧隐藏灯带或者设计瓦数较低的侧壁灯,起到指引的作用。

利用台阶下隐藏的灯带来形成光的延伸,有指引效果

        同时,灯饰在西餐厅设计中起着不可磨灭的作用。合理的利用吊灯、落地灯、壁灯、LOG灯等装饰空间,将受到意想不到的效果。

        上左图为常见的采用装饰型灯具满足基础和装饰照明需求,上右图为某西餐厅的卫生间采用投影灯具提供标示,更显独特。

 

 

 

 

 

 



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